柴米油盐酱醋茶，这七件事是每个人都要面对的。不知道大家有没有这种感觉，相比于盐、醋，这酱料的作用很是明显。
有些菜不放酱，吃起来的味道根本不地道，听说不少四川人在家做菜，都是先拿酱打底，再放火锅料进行炒制，这样炒出来的菜才会具有浓浓的香气，可谓是“酱香醇厚”！图片
不过市面上各种各样的酱很多，而且不同地区制作出的酱也各不相同，因此为了让大家能够炒出更加美味的菜肴，本文特意评选出了来自三个地区，适合炒菜用的酱料，快来看看你爱吃的酱上榜了没！图片
1.郫县豆瓣酱郫县豆瓣酱可谓是全国顶尖的调料，其选材、制作等整体制作工艺上面可谓是独树一帜。同时，郫县豆瓣酱在没有额外添加其他调料的基础上，依然有着十分醇厚浓郁的香气，因此它被称为“川菜之魂”可谓是名副其实。郫县豆瓣酱还有一个外号叫做“爆炒万物”，下面就来分享一套郫县豆瓣酱的“万能炒菜公式”，让大家轻轻松松炒出美味菜。图片
第一步：起锅烧油，等油烧热后，倒入郫县豆瓣酱，来回翻炒，炒出香味。如果是口味较重的朋友，可以在酱料的基础上放入些许火锅底料，会使味道更加浓郁鲜香。第二步：倒入食材。如果食材比较难熟，要先进行沸水煮制，再倒入翻炒。图片
2.普宁豆酱普宁豆酱是一款潮汕传统酱料，可以说是非常具有特色的特产了。比如白切鸡沾豆酱，那是出了名的特色名菜。普宁豆酱是黄豆酱的一种，对比于郫县豆瓣酱，可能酱香味没有特别的浓郁，那是因为豆子发酵的程度比较轻，不过这些并不影响酱料的口感，可以完全使用这类酱料进行鱼肉的烹煮。图片
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